Oppskrifter

Mutter Paneer

“Mutter” refererer til grønne erter, og “Paneer” til indisk hytteost. Mutter Paneer er en deilig blanding av paneerterninger og erter som simrer sammen i en kremet curry.

Mutter paneer er en av de enkleste paneeroppskriftene. Denne paneeroppskriften er veldig populær, og det er mange versjoner av den avhengig av regionen.

Mutter Paneer er en av de mest ettertraktede og all-time favorittrettene på det indiske menyen. Når du lager Mutter Paneer på min måte, vil du aldri gå tilbake til å spise det på noen annen måte.

Fish curry rice

Goansk mat regnes som ufullstendig uten fisk. Goansk matlaging har sitt opphav fra de konkaniske røttene, og ble påvirket av de 451 årene med portugisisk styre og sultanatet som kom før portugiserne. Goansk fiskesuppe er en goansk, sur og krydret hovedrett.

Goa, som er en kystby, er kjent for fisk som hovedmåltidet for folket der. Opprinnelig var goansk fiskesuppe en foretrukket rett begrenset til Goa, men på grunn av populariteten er den nå tilgjengelig over nesten hele India.

Unikheten i denne retten oppleves fra første smak. Goansk fiskesuppe og ris serveres vanligvis med stekt fisk, syltetøy, raitha og papadam.

Biryani

Biryani er en populær enpottrett med ris, kjøtt og grønnsaker fra det indiske subkontinentet, kjent for sine komplekse smaker, teksturer, farger og aroma. Den unike smaken oppnås ved å tilberede lag av dypt marinert kjøtt, duftende basmatiris og grønnsaker i en forseglet gryte over en lav flamme.

Introdusert av perserne, blir biryani vanligvis servert i Sør-Asia under formelle anledninger som bryllup og festivaler. Det blir tatt stor forsiktighet når man tilbereder og serverer denne retten, da kvaliteten på maten som serveres, blir sett på som en refleksjon av verten. Faktisk sies det at moderne biryani har røtter i de kongelige kjøkkenene til det mughalske riket.

Biryani kommer i hundrevis av varianter som varierer både etter region og husstand. Kjøttet som brukes i biryani varierer fra geit, kylling, lam, sau, reker og fisk. Vegetariske versjoner har grønnsaker (vanligvis poteter) blandet med den duftende risen. Andre ingredienser som sprø stekte løk, egg, poteter, tørket frukt og safran infundert i fløte brukes også for å forsterke smakene.

All purpose sauce

Introduserer den grunnleggende indiske currysausen, en allsidig og praktisk kulinarisk perle laget av en håndfull lett tilgjengelige ingredienser som du finner rett på ditt eget kjøkken. Denne mildt krydrede og aromatisk smaksatte sausen fungerer som det ideelle grunnlaget for å lage din favoritt Punjabi- eller hvilken som helst indisk curry i ditt eget kjøkken.

Hektiske timeplaner kan være en utfordring for travle arbeidsfolk og mødre, men frykt ikke! Denne sausen tilbyr den perfekte løsningen, og bringer komfort og bekvemmelighet til ditt kjøkken. Med bare en klype kreativitet kan du enkelt lage deilige retter med forskjellige grønnsaker eller paneer.

En av de beste aspektene ved denne sausen er dens evne til å bli forberedt på forhånd, slik at du kan lagre den i fryseren for de dagene da tiden er avgjørende. Bare tint og bruk når det er nødvendig, og tilfør smak og autentisitet til hjemmelagde måltider.

Opplev magien med denne grunnleggende indiske currysausen og lås opp potensialet i dine kulinariske ferdigheter. Omfavn smakene, omfavn lettheten og begi deg ut på en deilig reise rett fra ditt eget kjøkken. Prøv det og oppdag gleden ved å lage hjemmelagde curryretter som vil pirre smaksløkene dine.

Korma basic sauce

Korma har opprinnelse fra kjøkkenene til Mughal-keiserne i Sørøst-India. Den ble introdusert i India på 1500-tallet da en kokk laget den for sin mogul-konge. Det skrives også som kormaa, qorma, qovurma, khorma eller kurma.

Det er en smakfull rett laget med kjøtt og grønnsaker, sammen med krydret fløte eller yoghurt, løk og kardemomme. Krydderne som brukes i korma, genererer en veldig annerledes smak på grunn av de unike krydderene og tilberedningsmetoden.

Korma spises over hele India. Oppskriften på korma varierer smått fra region til region i India.

Coconut chutney

Kokosnøtt chutney (Nariyal Chutney) er en tradisjonell sørindisk chutney og et flott tilbehør til mange sørindiske snacks og frokoster. Denne chutneyen lages ved å male fersk eller kokospulver, channa dal, yoghurt, cashewnøtter, ingefær og grønne chili og krydret med sennepsfrø, karripulver, urad dal, røde chili og asafetida tadka. Du kan lage kokosnøtt chutney mild eller krydret, eller tilsette andre ingredienser etter smak. Vanligvis tilsettes ikke cashewnøtter i chutneyen, men når du blander det med chutney, gir det en fin søt smak til chutneyen, og tampering med Urad dal gir chutneyen en fin sprøhet når du spiser. Kokosnøtt chutney kan lages med tørket kokosnøtt hvis ferske kokosnøtter ikke er tilgjengelige. Tilsett litt kokosmelk til den tørkede kokosnøtten for å få den mer kremet.

Mango lassi

Mango lassi er en tradisjonell indisk drikk laget med yoghurt (dahi) og mango, også brukt i ayurvedisk medisin for å rense kroppen og sjelen, og som også er flott for å dempe heten fra sterke retter. Mango lassi, den mest konsumerte av alle lassiene, er en tradisjonell indisk drikk fra Punjab, en region nordvest i India. Drikken, med beroligende og antiinflammatoriske egenskaper, passer perfekt til krydrete og sterke retter.

Lassi er en av de mest populære og kjente drikkene i India. Det er en tradisjonell drikk laget av dahi (yoghurt) og krydder, opprinnelig fra det indiske subkontinentet.

Lassi konsumeres som en enkel drikk, men også som en drikk som serveres under hovedmåltidene fordi den er veldig forfriskende både i den varme sesongen og når man spiser krydrete retter.

Chicken Tikka Masala

Chicken Tikka Masala er en populær rett som antas å ha oppstått i Storbritannia. Dens nøyaktige opprinnelse er omstridt, men det antas at den ble skapt av bangladeshiske kokker i indiske restauranter i Glasgow eller London. Retten innebar å legge til en tomatsaus til grillet eller stekt kylling tikka. En annen teori antyder at den ble oppfunnet i India og brakt til Storbritannia av indiske immigranter. Uavhengig av opprinnelsen har Chicken Tikka Masala fått verdensomspennende popularitet. Den har en kremet tomatbasert saus infundert med aromatiske krydder og serveres vanligvis med naan-brød eller ris. Den representerer fusjonen av indisk og britisk kulinarisk tradisjon.

Vegetable kofta curry

Grønnsakskofta curry er en deilig og populær rett i indisk mat. Den består av grønnsaksboller, kjent som koftas, kokt i en rik og smaksrik currysaus.

Koftas er vanligvis laget av en blanding av fint revet eller hakket grønnsaker som gulrøtter, erter, poteter, blomkål og løk. Disse grønnsakene kombineres med krydder, urter og bindemidler som kikertemel eller brødsmuler for å danne små boller eller patties. Koftas dyppes deretter i olje til de blir gyldenbrune og sprø på utsiden, samtidig som de forblir myke og ømme på innsiden.

Currysausen er hjertet i denne retten og lages med en blanding av aromatiske krydder, inkludert spisskummen, koriander, gurkemeie, ingefær og hvitløk. Løk, tomater og yoghurt brukes ofte som base for curryen, som deretter småkoker til smakene smelter sammen og sausen tykner. Avhengig av personlig preferanse kan ekstra ingredienser som cashewpaste, fløte eller kokosmelk tilsettes for å forsterke rikheten og kremheten til curryen.

Grønnsakskofta curry serveres vanligvis varm med dampet ris, naan-brød eller roti. Det er en tilfredsstillende og næringsrik vegetarrett som kombinerer teksturer og smaker fra de sprø koftaene med den aromatiske og krydrede currysausen. Retten tilbyr en herlig balanse av salte, krydrede og syrlige smaker, noe som gjør den til et favorittvalg for vegetarianere og curry-elskere alike.